4、小碗中放入2勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半勺米醋、半勺柱侯酱、2勺清水，用筷子搅匀后浇在鱼身上，然后盖上锅盖用中小火烧8分钟，关火再焖2分钟，上桌前撒上一把葱花点缀即可。
1、把干香菇提前用温水泡发，改刀切成小块；龙口粉丝用冷水泡发，用剪刀剪短备用；小葱、香菜、大蒜洗净切末，老姜去皮切成薄片备用。
2、往砂锅内加入半勺底油，先下入姜蒜爆香，再下入香菇块煸炒出干香味，然后关火铺上一层泡发好的粉丝，接着在最上面摆上一些自己喜欢吃的海鲜，大虾、八爪鱼、花蛤、生蚝肉都可以。
3、把虾头取下来做汤头。炒锅内加底油，烧热后下入蒜末爆香，再倒入虾头煸炒出虾油，加入2大勺清水烧开后把虾头捞出，将汤汁倒入砂锅里。
