锅内再次烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末炒香炒变色以后倒入蒜末、小米椒翻炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，翻炒均匀后关火备用。
准备一个砂锅，倒入洋葱片打散，放入香菇，把煎好的豆腐依次摆放在里面，盛上炒好的肉末，再倒入适量的清水与配菜持平，加入少许食盐，淋入生抽10克，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。
10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油，撒上葱花，一道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了。
1.准备食材：
准备鲈鱼一条，已经提前宰*好了，清洗干净后切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水。
切点洋葱片、蒜粒、洋葱粒放在一起，再切点姜末、蒜末备用。
把浸泡好的鱼块清洗干净，沥水备用。
