这口大锅，当地人称作鏊子。制作煎饼的主料，是白薯干碾成的粉，当然也可以用大豆、小麦、高粱等五谷杂粮来碾粉。北黄谷村地处嵩山深处，古老的风俗，被顽强地留存，今天是儿子回家的日子，母亲王叶美已经忙活了好几天，鏊子烧热，面糊摊开，杂粮面糊快速成形，蒸汽弥散，空气中浸润着朴素的甜香，那是谷物特有的气息，火力至关重要，太旺容易焦糊，太小，煎饼潮湿黏牙。
刚出锅的煎饼又脆又香，彻底放凉，就慢慢回软变韧。今天，煎饼几乎可以包裹一切，并且多寡随意，但对地道的临朐人来说，最适合卷在煎饼里的，似乎还是一根大葱，潍坊人最看重质地和口感，煎饼入口回甘，但对人的咬合力是一个挑战。
肖光栋今年刚刚结婚，媳妇是湖北神农架人，在当地，外来的媳妇有不少，对于潍坊的饮食习惯，媳妇倒是能很快的适应。简单的四口之家，简单的午餐，在他们来说也不是件容易事，儿子在外打工，几乎要一年才能回来一次，母亲做的煎饼，深植在孩子的记忆中。在春节，“食物”并不仅仅是果腹基础*的代表，更不断见证着习俗的传承和文明的演变。潍坊人春节必不可少的一样面食是卡子。
每年春节，王爱龙会提前为家人准备好卡子，当做过年期间晚餐的主食。卡子，是用木头模子“卡”出来的。模子有很多种花样，比较常见的有花篮、莲蓬、桃和鱼。蒸卡子主要是为了招待小客人，好看的图案让小朋友们爱不释手，既喜庆，又让孩子们胃口大开。
蒸卡子的面要和得硬一些，揉的时间也要长一些，这样做出来的卡子才不会变形，吃起来也筋道有嚼头。看似并不复杂的卡子，其实制作起来也要非常细致。模子里放入一点面，防止粘连，和好的面均匀的按在卡子里。这个步骤最急不得，如果按不好，有薄有厚不均匀，卡出的形状会不好看。煮好的红豆当做眼睛，看起来活灵活现，神态可掬。
做好的卡子上开水锅蒸8分钟。时间不能长也不能短，王爱龙生怕错过了时间，不敢忙活别的。尤其是农村，在腊月二十九这天蒸几个鱼卡子是必须的。除夕夜家人会把面鱼和豆腐放在锅里，一直到正月初五才可以拿出来分给家人吃，叫做“压锅”，寓意“有福”和“年年有余”。
家乡的味道有种特殊的魔力，让天各一方的家人穿越时空聚在一起。在外的潍坊人盼望着过年回家，很多时候是因为不用再面对“晚上吃什么”和“晚上去哪吃”的问题，在每个妈妈的心里永远藏着孩子最爱的食谱。打酥锅是潍坊的传统年菜，是外出的潍坊人心心念念的家乡美食，也是潍坊“热菜凉吃”的典型代表。
