接着我们制作虎皮蛋糕,将8个蛋黄,坐在50度的热水上,加45g细砂糖。
▼ 步骤24
先将细砂糖搅打均匀,再加入15g玉米淀粉。
▼ 步骤25
然后高速搅打,坐热水给蛋黄加热,可以大大提高蛋黄打发的成功率和打发速度。
▼ 步骤26
直到蛋黄颜色发白,质地细腻有光泽,滴落后有明显的堆积感,或者可以用它来画8字,保持5秒不会消失。
▼ 步骤27
接着我们制作虎皮蛋糕,将8个蛋黄,坐在50度的热水上,加45g细砂糖。
▼ 步骤24
先将细砂糖搅打均匀,再加入15g玉米淀粉。
▼ 步骤25
然后高速搅打,坐热水给蛋黄加热,可以大大提高蛋黄打发的成功率和打发速度。
▼ 步骤26
直到蛋黄颜色发白,质地细腻有光泽,滴落后有明显的堆积感,或者可以用它来画8字,保持5秒不会消失。
▼ 步骤27
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