100%中种北海道吐司经典配方,北海道吐司100种图解

3 面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17-24小时。

4 撕开发酵好的中种面团，可以看到面团里分布了气孔，说明酵母已在工作中。

5 中种面团剪成小块放入和面缸，加入主面团中除了黄油以外的所有材料。

6 中高速搅打，一开始面团比较湿软，很多附着在和面缸的内壁，不太能成团，摸起来也很粘手。