100%中种北海道吐司经典配方,北海道吐司100种图解

7 继续搅打几分钟，可以看到面团筋度越来越强，逐渐抱团，并开始爬上和面钩，和面缸的内壁也干净光洁。此时可以时不时暂停机器，检查面团的状态，面团光滑细腻有弹性，摸起来柔软不太粘手，抻出的膜比较厚，破口处有锯齿状即可。

8 放入软化好的黄油。

先用低速搅打至黄油完全被面团吸收，接着转到中高速继续搅打，直到面团能抻出结实的薄膜且破洞边缘光滑。

9 揉好的面团盖上保鲜膜静置松弛15分钟。