北海道吐司的特点,北海道吐司为什么只用蛋清

搅拌完成27.9度

由于中种已经发酵过了，所以主面团完成后只需要松弛10分钟即可。

盖上保鲜膜松弛10分钟

3. 分割整形

面团松弛完毕后进行分割，大概一个面团170g左右，分成6个面团。分割完成后稍整成团，使表面光滑。然后用保鲜膜覆盖，静置15分钟。

分割后静置15分钟

静置完毕后面团会稍微大一圈。

面团稍微大一圈

然后就是擀卷啦，这个是个需要练习的步骤。先将面团擀成牛舌状，翻面，卷起来。