5、碗内倒入植物油大半手勺，约35克，油温烧至六成热。倒入搅打好的蛋液，借助于手勺推动，炒成浅金黄色的絮状鸡蛋块。
6、略微净锅，倒入3手勺植物油，油温四成热时下入上浆的牛里脊肉片。待牛肉片表面的水浆略微凝固，用筷子或手勺把肉片滑散，倒入大漏勺。
7、借助于滑肉片的炒锅，锅内残存底油约10克左右，下入滑油的牛肉片、炒好的鸡蛋，中火翻炒分散均匀后倒入碗芡。待醋溜芡汁稍微凝固，快速翻炒均匀，使芡汁均匀包裹住牛肉片、鸡蛋。
8、沿锅边烹入米醋5克，快速翻炒，锅边醋出香，停火。分散淋入香油5克，盛入盘内，伴随着醋香洋溢，便可以上桌享用这道美味的醋溜木须。
注意事项
