2、炸葱油用植物油更佳,菜籽油、豆油均可,锅中倒入适量的油,等待油温5成热,加适量的香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒,火一定要小。
3、等待油温渐渐升高,倒入香葱、香菜、圆葱、姜片,一定要用最小火,用铲子慢慢地搅拌,整个过程炸10分钟左右,蔬菜水汽会慢慢蒸发,炸的时候,不要盖锅盖,避免蔬菜的水汽滴入锅中。
4、炸至所以的配料、蔬菜,如图所示,干干巴巴,颜色发焦就行,葱香味已慢慢融合进油中,中间多搅动几次,等蔬菜完全榨干,捞出扔掉,把葱油过滤一遍。
5、香气四溢的葱油,就熬制好了,该如何保存呢?等慢慢凉了,装入罐子或瓶子中,冷藏在冰箱中,凉拌菜、热炒时,加上一勺,味道立刻鲜香四溢。