伏羊节期间，徐州羊汤馆家家生意火爆。
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大锅直径约一米，只用洗净的羊肉、羊杂和羊骨头一起熬煮至奶白，不另加配菜，是纯粹的羊肉汤。当食客光顾，师傅在小碗里放一把羊肉或羊杂，然后用大勺在碗内盛满羊汤，一碗香喷喷的羊汤就好了。
“羊辣油”的辣香，与羊汤的暖融为一体。
摄影/想死星星，图/图虫·创意
羊汤馆有个好东西“羊辣油”，在热锅里将羊板油炼制成液态，和切碎的红辣椒一起炸至香气四溢，就完成了。直接喝白汤，是自喉咙延伸至胃部的暖意；再随心情加入羊辣油和被称为“忌讳”的醋，酸辣俱陈，香溢满口，实在是恣儿（舒服）。
伏羊节首日，一家人去家附近喝一碗羊汤，和街坊邻居热热闹闹地聊聊天，也已成为很多人的习惯。伏羊节喝羊汤，不仅仅是为了以热制热，更是徐州人的共同记忆，一种入夏的仪式感。
喝一口羊汤，配一块烧饼，实在是恣儿。
摄影/Cobaltstarry
苏北吃羊专家，
吃干抹净
以为用伏羊做羊汤，就完了吗？那你太天真了。
在徐州，羊肉吃法繁多，有羊肉羹、烤全羊、羊肉火锅、地锅羊肉、风味卤羊头、 羊三宝、手抓羊肉、盐煽羊腿、干锅羊杂、羊肉生煎包、羊肉盖浇面、蒜蓉拌羊肉……（都快写不下了）
花式吃羊有多幸福？来徐州就知道了。
图/视觉中国
吸引无数外地人前往打卡的蘸水羊肉，是先水煮羊肉，再蘸着专门的蘸水吃。羊肉鲜甜，而蘸水由辣椒、醋、香菜等调配而成，为羊肉增添了丰富的味觉层次。
