制作丹麦面包常见的15个问题,丹麦面包怎么避免不酥

丹麦面包的制作过程

丹麦面团在搅拌完成后会直接进行分割750g/个，做成椭圆形。室温发酵30分钟左右，将其擀开成40*20厘米的长方形放入冷冻至面团完全变硬，转入冷藏3℃保存一夜，隔天使用。

1. 包油

通常情况下，常见的包油方式为四折一次、三折一次或者三折三次。

注：油脂的大小是面团大小的一半，并且油脂要比面团两边各宽1厘米左右。

注：油脂放在面团中间位置，面团将油脂包裹至如图后，再进行擀压折叠。

使用开酥机将包油面团擀压至0.5cm的厚度。