制作丹麦面包常见的15个问题,丹麦面包怎么避免不酥

a.四折一次，三折一次。

注：两边的缺口需要用切割下来的面团进行填补，尽可能的保持无缝隙，那样可以保证面团及油脂在擀压过程中更均匀。

注：上图为四折一次，再进行三折一次之前，需在面团侧边部位用刀开口，这样可以使面团在擀压过程中受力更均匀。