食材
菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、耗油10g、花生油适量。
做法
1、菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。
2、胡萝卜洗净后切片。
3、青椒清洗干净后去籽后切块。
4、烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。
5、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。
6、另起锅放花生油爆香蒜瓣。
7、闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。
8、倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。
9、放人切好的青椒，加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。
10、中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
十七、鸡肉片炒菜花
食材
菜花1颗、鸡胸肉150克、葱适量、淀粉1汤匙、生抽1汤匙。
做法
1、菜花一颗，掰开洗净，下开水烫一下。
2、鸡胸肉切片，调入八分之一汤匙盐，三分之一汤匙淀粉，二分之一生抽。
3、1汤匙水，超一个方向搅拌均匀。
4、菜花开水烫一下。
5、5成热油放入鸡肉片滑散，5成熟放入葱花。大火爆香，放入菜花翻炒。
6、调制欠水：二分之一汤匙淀粉。
7、加入6汤匙水。调匀勾入菜中。芡汁裹上菜品，关火、淋香油出锅。
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