3.开始制作：
揪下一个面团，放在盘子里用手摁成薄圆的饼，放上调好的馅料把面皮提起，像包包子那样收紧开口，把多余的面摁实防止露馅，这样肉盒的生坯就做好了。
起锅烧油，油温5成热时放入生坯，等到周围变色后就要翻面，需要多次翻面，大约烙3分钟左右，直到肉盒子烙至两面金黄酥脆，摁压不变形即可出锅。
炸菜角也叫炸韭菜盒子，馅料主要以韭菜、鸡蛋、粉丝为主，是河南人过年时过油时一定会做的食物，和它一起的还有糖糕和丸子，刚炸好的时候很酥脆，时间长了也不会硬，再蒸一下的话就会变软，无论怎么吃都好吃。
1.准备食材：
盆中放入500克面粉，一边搅拌一边倒入开水，稍凉以后揉成面团，用保鲜膜盖住密封醒面20分钟。
2.准备馅料：
清洗干净的韭菜切成韭菜碎、老豆腐一块切成碎粒、一把粉条用热水泡软切碎、4个鸡蛋炒成鸡蛋碎，把它们都放到一个盆中，倒入适量的香油搅拌均匀，这时先不要放调料以免韭菜出水。
