老北京家喻户晓的馅盒子打小就吃，外焦里嫩的外皮，吸溜着汤汁馅，一瞬间记起了妈妈的味道；馅盒子是不是好吃，除了菜谱中的馅料调好外，和好软硬适中的面很关键，和面不到位烙饼特别硬，别说馅盒子了，看看和面的窍门在哪里。
准备食材：
中筋面粉400克
水240克
制作步骤：
1、面粉放在容器中，准备一半开水一半温水，半烫面，水一点一点的加入，用筷子将面搅成絮状，然后揉成一团。
2、揉面做到三光，面光，手光，盆光，面团多揉一会儿，切开观察如果有气孔就再继续揉一会儿，然后盖上保鲜膜醒上30分钟以上，面团完全醒好了特好使，取出面团继续揉一会儿，用之前在放置10分钟就可以用了，按照这个方法和面很到位，做出的馅盒子，烙饼，面软和不发硬，你试试吧。
作者米兰的自媒体：美食原创撰稿人
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