14、加入2勺清水（1勺大约是100克，2勺就是200克），水量以能没过豆腐为标准。如果喜欢汤汁多一点的可以多加50克清水。如果把清水改成高汤那就更完美了。
15、加入15克蚝油和5克白糖增鲜，搅拌均匀。
16、把炸好的豆腐倒入锅内，用中火煮上3分钟，让豆腐和汤汁充分地融合在一起，豆腐下锅后不能翻炒，用勺子或者铲子轻轻的推动几下，只要所有的豆腐能和汤汁混合均匀就可以，尽量少去翻动，毕竟这个豆腐和名字一样是经不起折腾的。
17、在煮豆腐的中途加入青红辣椒片，辣椒主要起配色用的，所以辣椒不能下太早，这样才能保持辣椒鲜艳的颜色。
