然后将混合物倒回蛋白中，用同样的办法搅拌到看不到蛋白的白块儿和白丝儿了为止。
5、烤舒芙蕾
把烤碗放到烤盘上，舀进舒芙蕾面糊，每个填3/4满。
拿一张厨房用纸擦干净烤碗的边缘（这样舒芙蕾可以膨胀的更均匀）。
送进烤箱烤25分钟左右，烤到舒芙蕾差不多鼓出烤碗口2.5cm了就出炉，浇上无花果酱立刻出炉。
无花果酱的做法
1杯糖、1又1/2杯水、1茶匙柠檬汁、2片柠檬切片、2包洋甘菊茶包倒入锅中中火煮开，然后边煮边搅5分钟左右，拿出茶包扔掉。倒入12个切两半的无花果干再煮开，继续煮10分钟左右，捞出柠檬片扔掉。趁热吃即可。
