舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。(收起)
| 难度：掌勺(高级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 牛奶162g | 砂糖18g |
| 玉米淀粉22g | 黄油6g |
| 砂糖36g | 鸡蛋2只 |
辅料 | |
| 香草精1-2滴 |
香草舒芙蕾-珍惜那短暂时光的特别享受的做法步骤
1. 取一个较大的盆装入牛奶，加玉米淀粉及少量砂糖。
2. 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入不同的容器中。在牛奶的容器中加入2个蛋黄，搅拌均匀面糊
