12、用干净无油无水的筷子或者勺子搅拌均匀，然后拧上盖子密封起来，放冰箱冷藏腌制7天以上味道更佳。
就这样搞简单，美味又养生的腌仔姜就好了，其实第二天就可以吃了，味道也不错。
下面我总结一下，要做好腌仔姜要做好以下几点：1、整个腌制过程必须做到食材和容器都是干净无油无水(生水）的状态，否则容易导致食材出现腐败变质，不能长久保存。
2、腌制好要吃的时候必须要用无油无水的筷子来夹，否则一样会导致食材出现腐败变质，不能长久保存。
3、腌好的仔姜全部吃完后剩下的料汁不要倒掉了，还可以继续一直用下去，这样就不会浪费了。
问：仔姜一定要去皮吗？
答：仔姜的皮去不去都无所谓，如果不去皮就一定要多洗几遍，洗干净些就可以。但是去皮会更干净，口感也会更好。
问：为什么有人腌出来的仔姜是特别好看的粉红色？
答：这个很简单，把醋换成浙醋（大红浙醋），生抽也不要放，这样腌出来的仔姜就是粉红色的。
