红烧肉怎么炸会起虎皮,红烧肉炸过之后怎么做

第七步：炒糖色，锅内留一点底油下入白糖，待糖完全融化了，开始冒大泡的时候加水，糖色就做好了，先倒出来备用。

第八步：锅里加一点底油，油不要太多，下姜片、八角、花椒、干辣椒、大葱段直接炒。

第九步：小料炒香之后下入五花肉煸炒一下，加入炒好的糖色，一勺料酒，再加清水，也可以直接加啤酒，加水的量一定要多过肉。

第十步：接着加盐调味、胡椒粉、半勺生抽加进去，生抽能够起到提鲜的作用、水开后盖上盖子，调小火，让它微炖、把肉炖熟烂。