红烧虎皮肉最正宗的做法,大厨教你做虎皮红烧肉肥而不腻

5、煮熟定型以后趁热取出，热气会带走肉表面的一部分水份。

6、从新取一平底锅，搁少量油，滑锅一下，让油均匀分布锅底。不要用深凹锅噢，要用

不沾的平底锅。

7、把肉放进去，肉皮贴着锅底放置，然后盖上锅盖，再开火（开火炸制过程中严禁开盖）

8、第一次开火，中小火8分钟，火力调节自己控制，大火不宜，会焦糊，中途要晃移锅，不要偷懒，（中途会溅油，偶尔还会有点猛，压住你的锅盖，锅盖的透气洞不要对着你自己，）