红烧虎皮肉最正宗的做法,大厨教你做虎皮红烧肉肥而不腻

9、时间到了熄火，锅盖对墙面开启一点点，等到完全不蹦油了，完全开启查看一下。

10、此时的肉是这样，已经上色，但是虎皮不明显（中小火具体多大自己调节，每个灶具火力不一样）。

11、第二次，继续再中小火5分钟，肉皮已经熟透，颜色也颇为满意，颜色不满意的时间长短自己调节。

12、第三次，继续盖上锅盖炸制——听好了，大火，是大火1.5--2分钟，看见没，边皮有明显的爆米花样子出来了。蹦油也会厉害很多，锅盖不能松噢，压住它。