8.搅拌均匀,手速要快,不可搅拌次数过多过久,因为白萝卜刨丝后会慢慢出水。混合好后状态如图,看起来偏干,像是没有加红薯粉一样(蒸完会看见的)盆底有少许白萝卜汁慢慢渗出。
9.锅里烧开水,将拌好的所有材料放入一个盘里,我用的是这种长方形的盘子。盘子放蒸架上,盖上锅盖转中小火蒸42分钟左右。
10.蒸萝卜糕的时间稍长,所以中间需添加水放锅底,以免烧干锅。
11.蒸完出锅,晾凉。(正宗的红薯粉蒸完看起来粉质透亮如图,和红薯粉条一样颜色,口感稍Q弹。不正宗的红薯粉蒸完看起来有些偏白,口感也没那么好吃,有点类似粘米粉)