香糯粉蒸肉
比千张肉选料还要肥一些的粉蒸肉，虽然制作不如千张肉复杂，但是昆明传统的粉蒸肉也有其讲究，其选用的米要炒香，磨成粉，腌制时红糖颇为关键，其下可垫洋芋或者红薯，也可什么都不垫！其嫩而不糜是十分考究，米粉的香是至关重要的，在吸收了肉和各种调料的香后，味道很是复合，肥肉的油腻被其吸走，那么整道菜香是其主基调，米肉的结合恰到好处，也映衬了有粮食有肉的美好寓意！
猪皮也可妙用，炸制后做汤，老昆明叫其为口袋肉，因为其形颇为相似！做汤之后的猪皮，泡（pao一声）起来后，些许卷曲，吃起来有嚼头，又很满足，配上胡萝卜，还有青笋块，调节其腻，增加清香味道，喝汤吃肉品菜，昆明美食的传统便显现了！
