重庆夹沙扣肉做法,正宗沙坪扣肉做法视频

在昆明的市面上，如今的酥肉大多以炸制的小吃为主，金黄酥脆，尤其在川式红油火锅搭配的小食中，现炸酥肉必不可少！然而在昆明传统的乡村做法中，黄条是地道的，取其颜色及形状之意，初炸制，之后做成汤食，黄条绵软中带着嚼劲，还有绿色豌豆尖的映衬，汤汁既有肉的荤鲜，又有豌豆尖的清香，想必从农村里出来的孩子都会对其有很深的记忆。

子介（紫盖、子盖）肉，不管是名字中的字不同，还是方言的加入，都不能掩盖其传统精髓的意味。老昆明官渡的传统菜子盖肉，精选五花肉，如果是纯肥肉，就成为香酥了！五花肉切成块，第一遍炸制，之后改刀成条状，第二遍炸制，最后黄森森呢就可以出锅了，吃起来香脆可口，小孩子最爱吃的一道菜之一。