一、无花果酱
1、无花果洗净,去蒂对半切开,不用去皮。我喜欢有颗粒感的果肉,所以就对半切,也可以再切小块,一个半柠檬榨汁,并擦一个半柠檬皮丝
2、将无花果、白砂糖、盐、糖、蜂蜜、红酒、柠檬汁、柠檬皮混合放入大碗中,稍拌匀,放置半个至一小时
3、将所以食材放入锅中,小火加热至所有糖融化。中大火加热至沸腾,再转小火,不停搅拌,并按压无花果肉成泥。这个过程比较长,半个小时至一个小时,当液体变浓稠糊状,果酱就熬制好了,果酱变冷后会呈凝胶状
4、取一个容器,干净且干燥。容器可以提前洗干净,放入烤箱以100度低温烘干。将无花果酱趁热放入容器中,瓶口留1cm空间,密封后并倒置。冷却后放入冰箱存放
二、牛油果酱
1、用刀把牛油果对半切一圈,扭就两半去掉果核
2、新鲜柠檬用手捏住两侧把柠檬汁挤到容器里
3、牛油果用勺子挖出果肉,加入冰糖粉和柠檬汁,用料理棒打成果酱