凉拌麻辣牛肉
做法：
1. 熟牛肉切片，芹菜处理干净，切段，焯水，过凉沥水。
2. 取一碗，调入酱油、味精、辣椒油、花椒粉、香油搅匀成味汁。
3. 芹菜段，葱段摆盘垫底，上面放牛肉片，淋上调好的味汁，撒上熟花生碎，拌匀即可食用。
夫妻肺片
1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净。
2. 锅里放入香料、盐、花椒面等各种卤制调料，放入足量清水，先用猛火煮好卤汁。
3. 将牛杂放入锅里煮开后，转用小火，卤1个小时，关火焖半个小时。然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。
4. 将芹菜洗净，切成1厘米长 的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
5. 盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即。
麻仁牛肉
芝麻和肉片融合在一起，吃着味道更加好，做这道菜的时候可以用擀或拍打的方法，将肉质拍松压扁，使得淀粉和芝麻碎更好的入味到牛肉片里，擀薄，再炸出来，吃着新颖，好吃，芝麻味特别香。
材料：牛瘦肉、脱皮芝麻、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、淀粉、花生油。
做法：
1. 牛肉切薄片，纳入盆中，加入盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀腌制码味。
2. 将芝麻和淀粉拌匀，再加入牛肉片拌匀，放置案板上将其擀片。
3. 起锅烧花生油，烧至五六成热，下入擀好的肉片，炸至金黄，起锅改刀装盘即可。
绿林卤牛肉
做法：
1、去筋膜的牛肉，洒上适量面粉和淀粉拌匀。入油锅炸一分钟取出控油备用。
2、准备卤料：陈皮，小茴香，草果，放进纱布里扎紧开口。再准备拍松的大蒜，姜片和葱段少许。
3、砂锅里放入酱油，米酒，盐，白糖，清水。把卤料包和葱姜蒜统统放入，烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂。捞出冷后切片装盘，淋上原汁即可。
