延边牛肉
1.熟牛肉切片备用，
2.小米辣切圈用盐腌下。
3.香菜段和葱花备用。
4.盆放小米辣，蒜泥，盐，味精，鸡精，香油，一品鲜酱油，少许白糖，少许色拉油，香菜段，辣椒红油，加牛肉拌匀即可。
卤水金钱肚
材料：金钱肚、精卤水（万能卤水配方和做法、保养等在前文有详细介绍可点击主页观看）、葱、姜、料酒。
1. 金钱肚洗净，入沸水中汆水。将金钱肚放入容器中，依次加入葱姜、料酒和水，入蒸锅中隔水蒸熟，取出后沥干水分。
2. 精卤水烧开，放入蒸熟的金钱肚，浸泡20分钟入味，取出晾至凉透，改刀装盘即可。
干拌牛肚
材料：熟牛肚、香菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、香油、花椒油，色拉油。
1.熟猪肚切片或者切条，香菜切段。
2.锅置火上，倒入适量色拉油烧热，下入干辣椒花椒炒香炒脆，盛出，用刀将其在案板上剁碎，越碎越好，即成刀口辣椒。
3.取一盆，倒入牛肚，刀口辣椒，盐适量、白糖少许，花椒油、香油拌匀，撒入香菜段翻拌均匀装盘即可。
萝卜干拌牛肉
1.牛肉加姜葱，料酒，盐腌味。
2.牛肉冲水，进入卤水卤熟。切丁
3.炒刀口辣椒：干辣椒，干花椒入油锅炒香，捞出剁碎备用。
4.萝卜干，肉丁，香菜末，盐，味精，刀口辣椒拌匀装盘即可。
