食材
母鸡1只（约1500克），清汤1000毫升，猪油100克，黄醋50克，植物油，淀粉，料酒，葱，姜各25克，干红辣椒10克，盐5克，味精2克。
做法
做法一、鸡去毛，处理干净，将鸡胸，鸡腿切长条，将鸡肉切成块备用。
做法二、姜切细丝，干红辣椒切末，葱白切斜刀段。
做法二、锅置火上，倒入适量油，烧热，下鸡条，姜丝，干辣椒煸炒出香味。
做法三、调入醋、料酒、盐、清汤，放入淀粉，味精，葱白，出锅装盘即可食用。
竹网小椒牛肉
食材
牛肉300克，腰果80克，干红辣椒50克，植物油30克，盐3克，白芝麻15克，青椒，胡椒粉各50克。
做法
做法一、牛肉洗净，切片，加盐腌渍片刻。在其表面裹上一层胡椒粉备用。
做法二、将干红辣椒洗净，切段，青椒去蒂洗净，切段备用。
做法三、锅置火上，入油烧热将牛肉片放入锅中油炸，牛肉炸至熟后，捞出控油。
做法四、锅底留油，入腰果、干红辣椒、白芝麻、青椒炒香。
做法五、放入炸好的牛肉炒匀，盛入盘中的竹网即可食用。
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