咬一口试试，真是又香又脆，果然是小时候的味道呢！
小贴士1、我的西米煮过也闷了，为什么还是有白心？
煮西米的时间因人而异，因为西米颗粒大小或者产地工艺区别，熟透（即没有白心）时间不定，大家学会以状态为准。另外，煮西米的水不能太少，否则会非常粘稠，并且难以煮透，必须要西米5倍水量才行。
2、我没有风炉或者风干机怎么办？
阴干西米的方式有很多，有条件的就用风炉或者风干机，几个小时搞定，没条件的就用电风扇或者自然风干，可能要两三天。总之以状态为准，阴*西米没有水份，是透明的颗粒。至于平炉烤箱？也行，就是密闭空间没有空气流动，时间也不短。
3、油温低于200度会怎样，怎样测量油温呢？
油温偏低，米花膨胀就不够充分，口感较差。那如何确保油温达到200 呢，有条件就上温度计，没条件就看油面是否冒青烟。
4、糖浆返沙或者焦黄是怎么回事？
熬糖浆不要翻动，否则温度偏低就会返沙结块，泡沫细腻的状态就可以了，不要把糖浆熬成焦糖色，那就过头了。返沙可以用来做返沙芋头或者返沙花生，而焦糖色，一般是用来做焦糖酱的。
5、我的米花糖很容易散！
不粘炒锅一定要够大，否则加入米花后，就没有翻炒的空间，会导致操作困难，一定要确保米花均匀裹上糖浆，再取出来整形，否则一定会散掉的。
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