在我们这里毛豆通常被称为青豆，而青豆则称为豌豆。 青豆的吃法有很多种，最简单的是盐水煮毛豆，或是煮熟后用冲菜和wasabi来凉拌；也可以加肉末烧，还可以打成浆做豆浆馍馍……零嘴、小吃、凉菜、热菜，各种吃法都有。 用青豆来蒸粉蒸肉也是极好的，红红绿绿的颜色也很好看。这道青豆烧米粉肉其实跟粉蒸肉没有本质上的区别——这种同一个菜不同的烹饪方法的做法在川菜中并不罕见，像什么回锅肉和旱蒸回锅肉、咸烧白与水煮烧白等等。 每次做米粉肉的时候都会控制一下时间，让米粉肉熟软即可，不至于像粉蒸肉那样酥软，这样软硬程度的米粉肉吃起来会有一些咬劲，有种油滋滋的感觉，油香十足。当然多吃几块也会腻。 现在的人对大鱼大肉见惯不惊，什么样的菜端上来都是浅尝即止，希望色香味俱全的这道菜能让你多动几下筷子。
By 尾巴的厨房
用料
- 五花肉 300g
- 青豆 100g
- 青蒜 2棵
- 蒸肉米粉 50g
- 食用油 30g
- 郫县豆瓣 15g
- 生姜 2片
- 花椒 10粒
- 高汤 300g
- 白糖 5g
- 酱油 15g
- 米酒 15g
- 腐乳汁 30g
- 五香粉 1g
- 香油 5g
做法步骤
1、准备食材。
2、将五花肉洗净，放入开水锅中汆烫2分钟。
