《4》
曾经，有茶友看了黄观音的身世介绍。
随后恍然大悟，如是感慨：
“原来黄观音是用铁观音杂交出来的，怪不得呢，我喝着怎么一股铁观音味？”
黄观音喝起来有铁观音味？
这番话，估计不少茶客会半信半疑。
黄观音作为铁观音的杂交后代，它们的确有相似之处。
最典型的，非花香馥郁莫属。
黄观音和铁观音，花香都很馥郁，香气表现力强。
岩茶里，黄观音的茶香如兰似桂，香气很多元。
从品种特点看，黄观音的香气更接近母本黄旦。
黄旦，原产闽南，也算是安溪树种。
特点是花香透天，香气有穿透力。
黄观音的香气，完美继承了黄旦的“透天香”。
但在香气风味上，黄观音的茶香似兰花、似栀子，也像多种甜花香的综合。
尤其是兰花香，层次丰富。
细辨之下，能感受到小苍兰、墨兰、春兰、野兰等阵阵幽香。
某种程度上，黄观音依旧延续了铁观音的“兰香”个性！
《5》
但在茶汤滋味上，黄观音、铁观音差别很大。
毕竟，铁观音是闽南乌龙茶。
重香气，发酵偏轻（尤其是清香型铁观音），火功不会太足。
而黄观音，主流上做岩茶偏多。
武夷岩茶里，黄观音的风味与铁观音相差很大。
干茶上，黄观音（岩茶）呈现条索形，颜色偏深，介于褐绿与深褐之间。
火功上，对岩茶而言，焙火必不可少。
黄观音的主流焙火，为了保住香气特色，火功不会焙太高。
以中轻火、中火居多。
汤色上，做青适中， 焙火适中的黄观音，茶汤颜色是橙黄透亮。
和铁观音相比，茶汤颜色要深许多。
香气上，和铁观音相比，黄观音在花香馥郁之余，更多了明显的火功香（焦糖香、烤坚果香等）。
茶味上，身为岩茶的黄观音，自然要追求“岩骨花香”这四个字。
若空有高香，汤感却很薄。
山场环境差，毫无“岩骨”特征的黄观音，在岩茶圈内也难登大雅之堂！
