艾素糖熬制技巧,艾素糖正确熬制

待气泡消失后就可以倒入模具中了，记得棒棒糖的小棒要提前插好哦。

倒好后可以用竹签快速调整一下没有倒好的地方。

待15~20分钟后糖液基本就全部凝固了，头一次做一定要耐心等糖液完全凝固了再脱模哦，切勿心急去动它。棒棒糖挨着模具的那一面不会是透亮光滑的，是磨砂的感觉，这个无解。但可以用卡式气喷枪轻烤一下表面，立刻就会变得晶莹剔透，非常漂亮！卡式气喷枪对于烘焙来说还是很实用的。做焦糖布丁，给慕斯脱模，做蛋白糖，做流心芝士挞等都可以用到。

这是烤过表面的棒棒糖，当然你不烤就是磨砂的感觉，会是另一种风格，也很好看。