用艾素糖怎么熬拉丝糖,艾素糖怎么做不会融化

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 12:05:11

15. 开小火,边煮边搅拌,让其充分的混合。

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16. 煮到黄油牛奶沸腾约一分钟。

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17. 迅速加入事先过筛了两遍的低粉,快速切拌均匀使面粉全部和水分融合在一起成为烫面糊,然后继续翻拌约两分钟,直到锅底出现一层白色薄膜,离火。离火后用继续翻拌把面糊搅散,使面糊散热。

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18. 等面糊冷却到不太烫手时(温度约在60-65摄氏度),开始分次加入蛋液,先加入少量蛋液,完全搅拌到面糊把鸡蛋吸收以后,再加下一次。

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