7、锅里倒入适量油，大火加热，当油温达到五成热时转中火，倒入生胚，下锅后立刻用铲子搅拌，防止粘连。一次要少炸一些，因为麻叶膨大后可能锅都装不下了。
8、中火慢炸几分钟，不断地用铲子翻面，让两面上色均匀，当颜色炸至金黄色，想更脆可以炸成焦黄色，捞出沥油，麻叶就炸好了。
传统小吃炸麻叶，做法简单，口感酥脆，咸香可口，老少皆宜，吃一口就忘不掉，越嚼越香，大家学着做一做，过年了给家人做一些，是很不错的休闲小零食哦。
【炸麻叶的技巧】
1、麻叶之所以酥脆，因为是用油和的面，本来可以全部用油和面，不过为了不那么油腻，加入了适量清水，在保证酥脆的情况下也不那么油腻。
2、麻叶生胚一定要薄，薄才容易扎透，口感才更酥脆，不会发硬。麻叶的口味可咸可甜，喜欢吃甜味的朋友就加入一些白糖，稍加一点盐，可以增强面团的筋性。
3、油炸的温度在5~6成热就行了，因为麻叶很薄，如果油温过高，一下锅就会糊掉，口感发苦。不想翻花也可以，切小片直接油炸。
