粤菜金汤的熬制方法及配料,广东金汤翅汤的制作方法

准备一根擀面杖把沾薯粉的虾仁放在菜板上拍扁，烧开水后把虾仁放入沸水中煮熟。

准备一盆冷水，用漏勺迅速把锅中煮熟的虾仁捞出来放入冷水中。这样一冷一热的过程会让虾仁变得劲道有嚼劲。

三 熬煮盛盘

锅里面倒入提前准备好的鸡汤，羊肚菌洗干净切好放入鸡汤中。水开熬煮15分钟羊肚菌熟了用漏勺捞出放在碗中备用，这样汤中也融合了羊肚菌的鲜味。