——》万能卤肉做法之“技术小Tips”：
（1）小鸡腿耐热不如猪蹄，所以不需要进行烫毛刮洗也不需要焯水太长，水开即可捞出（甚至不介意血水的同学都可以小鸡腿不焯水，避免卤出来的鸡腿肉质卤得太老太柴）。
（2）卤肉里面的鸡蛋都需要提前煮至定型再与肉类同卤，因为带壳的鸡蛋直接卤非常容易途中碎壳，这会导致食用感受大大降低，另外直接将鸡蛋与肉同卤，鸡蛋表面污垢本身也无法完全洗净，这样卤出来吃着也不卫生。
（3）由于小鸡腿不耐热的特性，这里大家也可以将其用鸡爪或猪皮等更耐高温且胶原蛋白更高的食材代替，这样这道卤肉就成了一道非常适合女人和小孩食用的润肤上品。
疫情虽在，但人间有爱，学会随时安抚和犒劳自己才是首要前提，毕竟，吃嘛嘛香的人一般身子也都更好，你觉得呢？
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