4、滋味
（1）六堡茶
总体而言，六堡茶的发酵轻重程度范围更广，所以很多茶友把六堡茶分生熟，有汤色青黄透亮、滋味清爽回甘、略有青涩的传统工艺轻发酵六堡，也有汤色红浓明亮、发酵足，滋味醇和、陈香显著的现代工艺六堡茶（市场最常见也占比最多）。
（2）安化黑茶
安化黑茶整体发酵轻重程度较六堡茶集中些，甜纯爽口，汤色橙黄透亮。具体来说：
“三尖”（又称“湘尖”，分为：天尖、贡尖、生尖）：条索乌黑油润，汤色橙黄透亮，香气纯正，略带松烟香，滋味浓厚清醇，甘润爽滑。
“三砖”砖面平整，图案清晰、棱角分明，汤色橙黄、红黄，香气纯正。
黑砖茶带高火香、滋味最厚重，属于浓香。
花砖茶带松烟香，滋味醇和，属于清香型。
而茯砖是其中最有特色的砖茶，茯砖中独带有“金花”，口感及药效似土茯苓而被称为"茯茶"，醇和微甘。
