它们喜欢冲潮，喜欢跳跃，对生长的水质要求也很高。死水塘够宽阔，但却满足不了鲩鱼大量运动的需求。因此，活水鱼塘才是它们的温馨家园。活水鱼塘是指在江边挖塘，单塘面积20亩以上，水面宽阔，水深5到10米，两头用栅栏网固定防止逃鱼，通过潮汐自动给鱼塘换水，每天2次潮汐，每天换水2次，这样的活水鱼塘养的潮水鱼品质好，是目前高品质的脆鲩鱼。
健身狂魔们，天天游泳跳跃。也难免会有一身肥厚的膘贴着。如果不进行瘦身，就会导致在长途运输中大量死亡。所谓瘦身，经45天左右净化池吊水去肥去腥，目的是让鱼肠内的垃圾排除、体内脂肪消耗掉。
在广东，脆肉鲩可以这样吃：
1、汆烫
当然，脆肉鲩最常的做法还是汆烫，切成薄片打边炉（下火锅），只需在沸水中汆烫30秒，鱼肉就已熟透，而且不用担心肉质会过老——这可是脆肉鲩啊！
汆熟后只需蘸取酱油，就可以感受到其肉质的爽脆和独特
2、蒸制
豉香蒸制也是常见的脆肉鲩做法，通常会取脆肉鲩鱼腩来蒸制，配以姜丝（还可换成酸姜蒸制，酸姜可以很好的吸收鱼腩的油腻）、豉汁，拌匀，入蒸柜蒸5-6分钟即可。
成菜肉质爽脆惹味，老少咸宜，十分可口，直逼齿颊，嚼头十足。
3、炒制
炒鱼片最怕鱼肉糜烂，脆肉鲩却可以保持爽脆的口感。虽为鱼肉，吃起来却有种猪颈肉的爽脆口感，
4、脆炸
