这种做法能够满足食客想享受到鲩鱼的清脆口感、又懒得剔骨的想法，仅有一根类似牙签般的大骨，极易剔除。脆肉鲩外皮被炸的香酥，内里的肉爽脆鲜甜，双重口感的美妙融化在嘴里，让人上瘾。
5、椒盐
要说整条脆肉鲩精华的部分，那就一定是鱼腩了，对于这个肥美又鲜嫩无骨的部位，料理方式也非常之多，盐烧、煎焗、清蒸几乎都能带出鱼腩肥美鲜香的特点。
其中盐焗的做法更能凸显其肉质的爽脆——鱼肉并没有因此变得干瘪，而是依然劲道十足，口感丰富。
6、制鱼丸
把鱼肉制成鱼丸并不罕见，但是把脆肉鲩制成鱼丸却是种较为少见的做法。将脆肉鲩鱼肉洗净改刀后去骨，然后剁成鱼茸，再配以各种调料搅拌至起胶，最后捏成丸子状即可。
当把脆肉鲩鱼丸汆熟后入口鲜味十足，甚为爽脆，弹牙的口感甚至堪比牛肉丸！这就是脆肉鲩的威力。
当然除了以上的做法，脆肉鲩还有很多特色做法，比如煎焗、豉油皇等等，无论哪种做法都能够让食客品尝到其肉质的爽脆鲜美。
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