白汁炆鲩鱼的做法,油盐蒸鲩鱼的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 21:49:53

【香茅鱼露炒脆肉鲩】

对中山脆肉鲩的认知是打边炉,大厨颠覆传统烹饪方法,以香茅、鱼露为调料炒脆肉鲩,鱼条爽脆多汁,鲜香入味,让人一吃惊艳。(海港城)

白汁炆鲩鱼的做法,油盐蒸鲩鱼的做法(13)

【鱼米之香】

这道菜跟大人做过的孔雀鱼很像,选用个头大、肉质鲜甜的和顺鱼,切连刀后裹上猪网油炸至金黄色,淋上酸甜酱汁。据说酱汁是用发酵过的粟米粉调成,天然的酸味入口柔和,为此菜带来微酸的口味。(好运餐厅)

白汁炆鲩鱼的做法,油盐蒸鲩鱼的做法(14)

【白汁熬鱼】

选用2年以上瘦身3个月的鲩鱼,采用传统顺德公焖法,去繁化简仅用油、盐、姜调味,以慢火熬制1小时左右,直至鱼汤呈奶白色且香气四溢,烹出鱼的鲜美爽滑和原汁原味。(太艮堡毋米粥)

白汁炆鲩鱼的做法,油盐蒸鲩鱼的做法(15)

【腊肉煎酿金蚝】

台山蚝个大饱满,浸发后剖开,酿入自制腊肉煎得金黄、鲜香扑鼻。生蚝的鲜美与腊肉的咸香,肥瘦适中,堪称绝配。(半岛豪苑)

白汁炆鲩鱼的做法,油盐蒸鲩鱼的做法(16)

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