【红酒皮蛋黑叉烧】
红酒与皮蛋看似风马牛不相及，在粤菜高手创意下，将皮蛋调成酱汁和猪肉烤成“黑叉烧”。黑叉烧黑里透红，风味独特，足见大厨的巧思妙想。（炳胜品味集团）
【火炙豐穌腊肠】
农家晒制的粤北土猪腊肠，最为红润咸香，切成薄片用洋酒浸泡，用喷枪烤炙，待腊肠出油、香气四溢便可。就着拌有糖粉的炸香葱来吃，怎一个“香”字了得？（惠食佳）
【腊肉粟米炒土鸡蛋】
炒土鸡蛋是一道家常菜，却最讲究调味和火候，加入腊肉、粟米份量适中，多一分抢味少一分淡口，只见大厨在弹指一挥间挥勺炒蛋起锅，嫩口鸡蛋与腊味搭配刚刚好。（胜记酒家）
