每到冬天，石泉人都要为自己家制作一年的豆腐乳，不论在家还是在饭店吃饭，都喜欢来点豆腐乳，就着米饭或夹于馒头饼子中，很是开胃。
用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，是人们常用的食品。同时又是享饪的佐料，风味别具，回味无穷。
安康其他特色美食：蒸面、浆粑饼、石泉鼓气馍、汉阴白火石氽汤、汉阴炕炕馍、岚皋魔芋豆腐、紫阳蒸盆子等。
商 洛 · 神 仙 凉 粉
神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙
在商洛，“神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙”，这句顺口溜流传很广。咥一碗“神仙凉粉”，那感觉真的是赛过“神仙”。
神仙叶凉粉在商洛当地可谓家喻户晓，是用学名叫二翅六道木的树叶制作的。
将做好的神仙凉粉切成块或条放在碗里，浇上备好的调料汤即可食用。最好是大蒜辣子酸菜汤，吃起来清凉爽口，别有一番风味。
