这块豆腐也不简单，要白豆腐用盐腌制，然后在锅上烙至内部化汤……总之，它其实是一道包了糍粑外壳的“大菜”。在黔西，非常著名的有李姨妈、张记、丁家等。
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小粑粑
威宁
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说是小粑粑，其实是大美食。
小粑粑的面皮是用本地特产荞麦做成的。馅料也是本地的火腿，加上豆腐、盐菜、姜葱蒜辣一起炒制而成。
表面和软，底面焦黄香脆，馅料香辣可口，是威宁人最爱的小吃之一。“二嫂粑粑店”、周记、罗记小粑粑都是比较出名的。
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盒子粑
兴仁
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盒子粑是黔西南州兴仁县比较有名的小吃，因其是用特制的小铁盒烹饪而成所以被称为“盒子粑”。盒子粑的米浆也不简单，要用本地米、安龙米还有一种香米，搭配黄豆、鸡蛋调制而成。
