1，很多人花生买回来，直接下锅油炸，我建议大家先不要着急炒，因为买回来的花生表面多少都是沾有灰尘的，所以先用清水冲洗一下是比较好的，另外花生清洗后，表面会湿润，在油炸的时候，万一油温过高，花生也不至于立即糊。
2、清洗干净的花生用厨房纸巾，或者干净的布，擦干水分。
3、接着就可以开始炒了，“冷锅凉油”，倒入花生米，小火翻炒。这个是关键之一，如果热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。
4、炒花生米时不要随意翻动，要采用画圈的方式，这样的目的是让每一颗花生都能受热均匀，随着油温升高，花生米开始会有霹雳啪啦的声响。
