山药
夏季人体新陈代谢会有所减慢,食用适量的山药可以健脾补肾,有助于身体排湿。还可以健脑益智、美容养颜、延缓衰老。
山药肉丁
1.准备食材:
山药去皮切成滚刀块,放进加了醋的清水中浸泡防止氧化;瘦肉切成1厘米大小的肉丁;生姜切成薄片;大葱白切成片;准备两粒八角(大茴);小米椒斜刀切成段备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,倒入葱姜、八角和干红辣椒炒出香味,倒入肉丁炒至发白,倒入料酒继续翻炒,加入一点老抽翻匀,加入没过肉丁的清水,盖上锅盖中小火煮5分钟左右,煮至汤汁变少,倒入4-6粒冰糖煮1分钟,倒入山药块盖上锅盖再煮2分钟左右,加入一点味精、十三香翻匀收干汤汁,出锅装盘。
大豆“夏吃黄豆,胜过吃肉”,黄豆被誉为“豆中之王”。除了含有植物蛋白、大量的不饱和脂肪酸、大豆磷脂、多种维生素、矿物质等之外,做成豆腐还是夏季下火消暑的好食材。
金沙豆腐
1.准备食材:
嫩豆腐切成豆腐块;火腿切成小粒;两根小葱切成葱花;一个咸蛋黄剁碎。
2.开始烹饪:
锅内烧水加入一勺食盐,水开下入豆腐焯水1分钟,捞出控水备用。在盐水焯过水的豆腐更加紧实,不容易碎。