1.准备牛肉半斤左右，顶刀切成均匀的薄片，放入盆中，加入胡椒粉，食盐，蚝油，食用小苏打，料酒各适量，打入一个鸡蛋，用手抓匀，加入少许淀粉，继续搅拌打上劲，最后加入芝麻油搅匀，避免肉片粘连。
2.洋葱半个切成条，青椒两个去瓤，改刀切成细丝，红椒半个切成长条，用来搭配颜色，生姜一块切成姜片，蒜子几个拍一下，小米泡椒切成段，一起放入盆中备用。
3.取一个小盆，加入半勺胡椒粉，一勺鸡精，半勺白糖，适量的蚝油，适量的生抽，再加入少许水淀粉，最后加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。
4.炒锅烧热，加入两大勺食用油，油温烧至3成热时，下入腌好的牛肉片，把牛肉片搅散，滑至肉片变色就可以了，然后倒入漏勺中控油。
