02又是踏青赏花挖野菜的好时节
年过完了，气温也在渐渐升高，大地开始回春。蛰伏了一整个冬天的花花草草也开始萌发，祖国的大江南北开始陆续展开一幅姹紫嫣红，草长莺飞的春天画卷。
又是一个崭新的春天到来了。
春风一吹，各种绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜也迫不及待地冒出头来，在小溪边，在山坡上，在田野间，诱惑着赏春踏青的人们。这种时候，正觉满腹油腻的人们，很难抵御它们清鲜水灵的诱惑。
我们所说的野菜，一般是指的是可以食用的野生植物，它们没有经过人工培育，更没有化肥和农药，自由生长在山野之间，吸取日月精华，采集天地灵气，是大自然馈赠给人类最好的礼物，也是在春天里人们餐桌上一年一次难得的盛宴。
在早春时节，北方地区还残留着冬天的积雪，但在南方地区、在江南，麦苗已经返青，油菜也抽薹长出花穗，渐趋开放，藏在麦苗间的荠菜、躲在油菜地里马齿苋、清澈的小溪边的水芹菜、还有田埂上的马兰头、藜蒿……都已经长得鲜嫩嫩的了，在等待着大家的采撷。
03那些属于早春的野菜
毕竟，元宵节都还没有过呢，现在离真正的春天还有些早，像香椿芽、榆钱、槐花、蕨菜等等这些野菜，还没有冒头呢，所以，想要品尝到更多春天的味道，还得再等上一段时间。
那么，属于早春的野菜，哪些比较常见了呢？
荠菜
荠菜
荠菜饺子
▶荠菜
在早春的野菜中，首当其冲的自然是荠菜了。荠菜是最常见的一种野菜，又名地菜。
早春的荠菜，历经了一个冬天的风霜雨雪，早就悄悄地汇集着大地的能量。
作为最早报春的时鲜野菜，春寒料峭之时，别的野菜还不见踪影，它就已经在田间地头播撒出成片绿意了。
荠菜的香气浓郁，因此一般都是切碎起香增色，很少有整颗炒食。
最常见的当然是荠菜饺子、馄饨，荠菜用开水一焯，剁成细末，和鲜肉拌成馅儿，田野的清新和粗犷的肉香混合在一起，相得益彰。真正是属于春天的味道。
