第四步:准备一盆洗米水,水的量能没过豆角,能把豆角完泡住就可以了,然后加入60克的盐,80克的糖,把它搅拌均匀,一直搅至盐和糖溶化。
第五步:洗米水搅拌好后,直接倒入玻璃瓶中,把豆角完全泡住,如果是用那么宽口瓶装,豆角会浮起来的话,上面要压块石头,要确保豆角一起泡在洗米水中,最后封上口,放阴凉处,一般泡一个星期左右就可以吃了。
第六步:腌制好的酸豆角会变成黄色,打开盖能闻到一股很酸的味道,吃的时候抓一些出来,剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦,这样吃一年都不会坏,如果没泡住的话,很快就变质了。
这一款客家古法腌制的酸豆角就完成了,喜欢的朋友试一下,酸爽脆口,无任何添加剂,好吃又可以放心吃,用来清炒配白粥都很开胃,焖肉炒肉炒猪肠,味道真的很好。
此图文原创作者:客家人铁头
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