抹茶是什么？这种颜色看上去绿油油的粉末，入口却让人感觉到一股清爽的气息，很是怡人！在日常的美食中应用的很广泛。
抹茶可以完美的融入到任何甜点、冷热饮中，不管是抹茶味的蛋糕，还是抹茶味的冰激凌、咖啡都颇受人们喜欢，清新独特的口味，让不少人成为它的真爱粉。
但吃了这么多年的抹茶，很多人还对它不是特别了解，有些人还以为它原产于日本，这是大错特错的，接下来详细给大家讲一讲抹茶到底是个啥？
抹茶是茶吗？抹茶的本质仍是茶，只不过是通过特殊的栽培和深加工得到的茶粉，但制作过程颇为复杂。
制作抹茶的茶树在嫩叶采摘的前20天到30天的时候，要进行覆盖遮阳，减少茶树嫩叶的直接光照，促进嫩茶叶片中叶绿素、茶氨酸、β-檀香醇等物质的的积累，这样可以让茶叶片看起来更碧绿油润，味道更清香。
采摘后再经过搅碎、蒸汽*青、烘干、*菌、研磨等多道工序，才能制出真正的抹茶，尤其是最后一道工序——研磨，需要用石磨低效率研磨，这样不会产生高温，有利于最大限度的保留抹茶的颜色和营养，特别耗时耗力，因此真正的抹茶价格通常比较昂贵。
现在很多人提到抹茶，都认为其是舶来品，是日本的特产，但是等大家认真了解之后，就会发现其实抹茶是本土食材。
中国的茶文化历史悠久，抹茶的出现也有上千年之久，在魏晋时期已经初见踪影，到了隋唐时期日渐成熟，当时发明了蒸青碾茶，并得到了广泛的推崇，并逐渐演化为百姓的日常饮品。
